MERHABA !*( Bonjour en Turc)
Chaque livre de guide vous garantirait que la Turquie offre un héritage fascinant de civilisations diverses, une fusion incomparable de cultures et tout ceci dans un paysage de grandeur sublime. Vous pouvez être méticuleux, prudent et même timide quand il s’agit de l’ « inconnu ». Mais quand le raffinement, l’élégance et l’excellence annoncent la couleur, voir devient croire.
EXPERIENCES CULINAIRES UNIQUES ET INOUBLIABLES !
· Vacances culinaires en Turquie
· Itinéraires des sejours gourmet sur mesure
· Cours de cuisine Turque chez une Istambouliote.
· Visites de marchés locaux
· Programme des conjoints – Reunions et Congrés
· Compétitions de Cuisine Turque pour groupes incentives
· Diners organisés chez une famille à Istanbul
· Croisiéres pique-niques gastronomiques en voiliers
Turkish Flavours (Les Saveurs Turcs) éxpose tout ce qu’il y a d’extraordinaire sur la cuisine turque et aussi sur l’art de vivre en Turquie. Nous, habitants du pays, avons le privilège d’apprécier le beau temps, les diverses cultures et une grande variété de bonnes nourritures et de vins.
Turkish Flavours transmet le sens d’hospitalité expansive qui est en fait un sens inné chez les turcs et ceci partout, à la maison, dans les restaurants, que ce soit un restaurant de poisson typique ou bien un restaurant chic et renommé. Nous avons un excellent réseau de personnes fascinantes en Turquie qui peuvent offrir de nouveaux mondes à une dimension inconcevable avec une hospitalité, un sens d’humour sincère et une connaissance unique du pays.
Les cours de cuisine turque sont organisés chéz Selin (Céline) où un repas convivial réalisé à partir des plats préparés durant la leçon sera servi. L’objectif de ces cours est d’introduire la culture gastronomique de la Turquie. Les cours incluent la préparation de vrais plats turcs à partir des recettes traditionnelles, tout en enseignant les techniques fondamentales de la cuisine turque.
Les voyages Turkish Flavours se distinguent par l'attention personnelle et un enthousiasme sincère. Chacun de nos lieux est sélectionné soigneusement pour sa qualité et son caractère. L’excitation de la découverte accroît avec le soin personnalisé qui garantit un voyage confortable et aisé, une accommodation caractéristique, des guides intelligents prêts à satisfaire les souhaits personnels.
Le paquet typique qu’offre Turkish Flavours est :
Cuisiner avec de l’huile d’olive et son importance pour la cuisine turque.
Déguster et préparer une variété de meze-hors d’œuvres chauds ou froids, accompagné du Raki -boisson alcoolisé typiquement turc
Poissons frais des mers de Turquie et les plats de poissons
Cuisine maison à base de légumes
Dégustation de vins et de fromages locaux
Desserts comme le halva à base de semoule ou bien des abricots secs farcis de crème fraîche
Patisseries traditionelles, miel turc, confitures faites maison, pickles
Café et thé turcs
"CUISINER AVEC SELIN"
Si vous ne disposez pas d’une semaine culinaire entière, le meilleur choix serait d’opter pour une classe d’une journée qui inclut toujours le plat que vous préparez vous-même ainsi que le vin à la fin de la leçon.
Notre slogan est “Faites comme chez vous” et nous sommes sincères !
Offrez-vous une leçon de cuisine turque. Apprenez les recettes de la saison et tout ceci dans une maison turque authentique.
Joignez-vous à Selin pour préparer avec elle un menu turc suivi d’un déjeuner de gourmet.
Les recettes changent selon les saisons, on utilise des ingrédients disponibles et frais pour vous offrir une expérience unique de la cuisine turque.
En cas de demande des menus turco-sepharades peuvent être conçus à partir des recettes familiales de Selin.
Le meilleur moment de la journée est la fin : Dégustation de vos propres créations !
Les cours sont organisées dans la cuisine de Selin pour minimum 2 personnes. Les cours sont en français.
Les recettes sont conçues des plats de maison. Les participants sont fournis de tablier et d’un livret de recettes qu’ils peuvent garder. Les classes sont organisées sur demande et selon les disponibilités.
Coût par personne sur demande.
BALLADE AUX MARCHE DE KADIKOY SUIVI D’UN DEJEUNER AUX SPECIALITES DE L’ANATOLIE DU SUD EST
Nous prendrons le bateau d’Eminonu pour Kadikoy, côté asiatique, nous irons à pied au marché de Kadikoy, un vrai paradis pour « un gourmet ». C’est un des plus pittoresques, accessibles et vibrants marchés d’Istanbul. Beaucoup de commerçants sont dans l’affaire depuis le début du 20ème siècle et les plus connus n’ont vraiment pas besoin d’introduction.
On se promène dans le quartier pour finir dans un des meilleurs restaurants gourmets de Kadikoy et même d’Istanbul.
Ce restaurant est spécialisé dans les plats de la région du Sud- Est de la Turquie, mais vous pouvez également y trouver des plats Méditerranéens. Les ingrédients utilisés viennent de Hatay et de Gaziantep : poivre rouge aromatique, pistaches, pois chiches, huile d’olive, mélasses de grenadine…Nous dégusterons un plat somptueux préparé par le chef connu etquo nous expliquera l’histoire de ses fameux plats, salade de Zahter, kebab aux pistaches, aubergines farcies, babahannus et beaucoup d’autres. Après le déjeuner on reprendra le bateau pour pour traverser le Bosphore de nouveau.
BALLADE AUX MARCHE AUX EPICES ET DEJEUNER DANS UN RESTAURANT DE KEBAB
Départ pour une promenade au sein du Marché aux Epices et les alentours. Le marché fut construit au 17ème siècle pour financer l’entretien de la mosquée d’à côté, Yeni Cami. On l’appelle aussi le Bazar Egyptien à cause du fait que les épices vendus venaient de l’Inde, de l’Asie du Sud- Est via l’Egypte. Il y a plein de choses à découvrir pour « un gourmet ». A la fin de notre promenade, on s’arrêtera pour manger de délicieux kebab et déguster ainsi les divers types d’épices utilisés pour cuisiner des kebabs turcs.
BALLADE AUX MARCHE DE PERA ET DEJEUNER
Nous allons traverser la rue d’Istiklal tout en faisant des pauses aux magasins de spécialité. Nous allons faire un tour du Marché de Poisson à Galatasaray pour voir de près les produits locaux, faire une pause au magasin de pickles, d’épices, à une boulangerie typique, chez les poissonniers, chez les marchands de légumes et de fruits et des magasins similaires, mais également parler aux vendeurs locaux pour apprendre comment utiliser ces ingrédients dans la cuisine turque.
DINERS ORGANISÉS CHEZ DES ISTAMBOULIOTES
Cette soirée vous donnera la possibilité de faire une exprérience unique! Un diner privé chez des Istambouliotes distingués !
Vous serez invités à un dîner familial et pendant que vous goûtez aux spécialités faites maison, vous apprendrez et témoignerez les aspirations, le style de vie de vos hôtes. Rassurez-vous, vos nouveaux amis sont aussi curieux que vous et souhaitent vous connaître de près. Une fois que tout le monde ait fait connaissance, vous allez prendre plaisir de participer à une soirée agréable et entraînante et serez même surpris d’avoir tant de choses en commun.
BALADES AUX ILES DE PRINCE A ISTANBUL
Une expérience unique et inoubliable à Istanbul.
Rendez-vous sur la plus grande île des îles de Prince, Buyukada (Prinkipo). Buyukada est une très belle station estivale avec de vielles résidences et de maisons de style en bois. Il n’y a pas de voiture ; juste de carrosses à chevaux ; pour vous promener sur l’île entre les grandes maisons et demeures entourées de bougainvilliers, de glycines et de forêts de pins.
Un tour à l’embarcadère vous permettra de découvrir le marché local de l’île et les magasins de spécialités.
Suivi d’un dejeuner délicieux au bord de la mer, promenade d’une heure en phaéton tout en traversant la forêt de pins. Vous pouvez goûter la délicieuse glace juste avant de prendre le bateau pour la ville.
CONNAITRE BODRUM ET SES SAVEURS
Visite du marché local pour acheter les ingrédients locaux nécessaires pour la leçon. Au marché les villageois vendent les olives, les légumes et les fruits qu’ils ont cueilli eux-mêmes de leurs jardins et potagers ainsi que la confiture et les pâtes faites maison. Après la visite du marché vous irez dans un petit village d’Ortakent, Yarbasan, nommé pour le prix Agahan. Dans ce village, chaque maison est une réplique de vieilles maisons historiques de la région. C’est au centre de ce village que vous allez déguster dans un restaurant , les délices de la cuisine turque egéenne. Vous allez goûter ce que vous aurez préparé pour le déjeuner.
Chaque participant recevra les recettes utilisées durant la leçon et un verre de vin turc.
A 14h30 départ du village. Visite facultative du Château Saint-Pierre et du musée archéologique sous-marin et la ville elle-même.
Nous vous déposerons au centre ville ou bien au port.
* Cette activité ne peut être organisée que les mercredis, les vendredis ou bien les dimanches, chaque jour correspondant à un marché local dans un différent lieu.
VOYAGES CULINAIRES EN TURQUIE
Turkish Flavours est specialisé en voyages culinaires pour petits groupes de 8-10 personnes, toujours accompagné de Selin Rozanes. Nous sommes conscients que pour bien comprendre l’essence de la cuisine turque, vous devez connaître l’histoire, la culture et les coutumes locales, c’est pour cela que chacun de nos tours inclut des délices culinaires mais aussi des activités historiques, culturelles et de plein air.
Turkish Flavours offre des voyages à Istanbul mais aussi des voyages vers des destinations populaires en Turquie comme la Cappadoce, Ephèse et Bodrum, Antakya où vous visiterez les marchés locaux, faire connaissance avec les vendeurs et même faire des pique-niques dans des endroits à couper le souffle. Nous allons aussi rendre visite aux producteurs locaux, y inclus les vignobles. Nous enseignerons à nos invités la cuisine turque en utilisant les produits locaux durant des leçons de cuisine sur place, étalées sur la semaine, cela sans oublier que vous êtes en vacances et que vous ne souhaiteriez peut-être pas être dans une cuisine tous les jours.
Pour chaque endroit nous choisissons des catégories spéciales d’accommodation reflétant bien les caractéristiques et la culture de la région. Nos voyages culinaires incluent les visites de sites intéressants comme des églises taillées dans des rochers, des mosquées, des villes souterraines, des sites archéologiques et des musées sous-marins.
ACTIVITES CULINAIRES POUR LES ENTREPRISES
Trois mots pour décrire les activités culinaires TURKISH FLAVOURS »
Amusant, divertissant et incroyablement délicieux !
Les programmes de CUISINE TURQUE POUR TOUT LE MONDE sont dédiés aux merveilles de la cuisine turque et aux voluptés de la table.
Nous offrons des cours de demi-journées pour les voyageurs individuels, les groupes, les groupes incentives et nous organisons des programmes de cuisine turque aussi pour les congrès dans le cadre de programme des conjoints. Les leçons hautement personnalisées se concentrent sur la cuisine turque authentique.
Les leçons incluent les recettes, le vin turc et un buffet-déjeuner. Les ingrédients utilisés durant les leçons sont faciles à trouver sur le marché afin de permettre à nos participants de pouvoir reproduire les mêmes recettes chez eux.
Notre programme culinaire de demi-journée est convenable pour tout type de groupe et peut être organisé individuellement selon la taille du groupe.
Nos invités pourront ainsi découvrir les saveurs, les goûts et les épices de notre pays exotique.
Durant le cours vous allez apprendre la multitude de secrets de la cuisine turque.
Matin, après-midi ou soir…Nous avons une sélection variée de menus pour vos invités, conjoints ou groupes
Un tablier et les recettes de tous les plats préparés seront offerts aux participants.
Quelque soit l’évènement que vous choisissez, nous prendrons tout en charge, alors détendez-vous et amusez-vous !
WEEK-END GOURMET A ISTANBUL
Jour 1 Istanbul
Merhaba et bienvenu à Istanbul.
Matinée libre.
Dans l’après-midi, visite du marché PERA- un vrai labyrinthe de nourriture avec des vendeurs de poissons, de fruits, de légumes et d’épices, avec quelques magasins de pâtisseries ; tout ceci fait du quartier un grand théâtre de rue.
Repas dans un des nos restaurants favoris.
Jour 2 Istanbul
Aujourd’hui, vous aurez l’opportunité de goûter au boeurek et l’excellent « baklava » originaire de Gaziantep .
Vous allez plus tard visiter le Marché aux Epices . Le marché a été construit au 17ème siècle pour financer l’entretien de la mosquée d’à côté, Yeni Cami. On l’appelle aussi le Bazar Egyptien à cause du fait que les épices venaient de l’Inde, de l’Asie du Sud- Est via l’Egypte. Il y a plein de choses à découvrir pour « un gourmet ». Nous allons y goûter le « pastirma », du bœuf fumé turc.
Nous allons ensuite prendre le bateau pour aller du côté asiatique d’Istanbul. Visite à pied d’abord des magasins de spécialités à travers le marché vibrant et pittoresque de Kadikoy- marché de plein-air, très différent du marché des Epices et plus en harmonie avec ce qu’achètent la plus part des Istambouliotes pour cuisiner et manger. C’est le lieu pour voir une très grande variété de fruits et de légumes frais aussi bien que des poissonniers, des bouchers, des pâtisseries, des magasins de pudding et des marchands d’huile d’olive.
Nous allons pouvoir goûter à certains de ces produits excitants avant de nous rendre dans un restaurant pour le déjeuner. Ce restaurant est spécialisé dans les plats de la région du Sud-Est de la Turquie, mais vous pouvez également y trouver des plats Méditerranéens. Les ingrédients utilisés viennent de Hatay et de Gaziantep : poivre rouge aromatique, pistaches, pois chiches, huile d’olive, mélasses de grenadine…Nous allons y déguster des plats somptueux préparé par le chef, un des plus connus de la Turquie et probablement l’écouter nous parler de l’histoire de ses fameux plats, salade de Zahter, kebab aux pistaches, aubergines farcies, babahannus et beaucoup d’autres.
Dîner libre
Jour 3 Istanbul
“CUISINER AVEC SELIN"
Notre slogan est “Faites comme chez vous” et nous sommes sincères !
Offrez-vous une leçon de cuisine privée. Apprenez les recettes de la saison et tout ceci dans une maison Turque authentique.
Joignez-vous à Selin pour préparer avec elle un menu turc suivi d’un dejeuner de gourmet.
Les recettes changent selon les saisons, on utilise des ingrédients disponibles et frais pour vous offrir une expérience unique de la cuisine turque.
En cas de demande des menus turco-sepharades peuvent être conçus à partir des recettes familiales de Selin.
Le meilleur moment de la journée est la fin : Dégustation de vos propres créations !
Les cours sont organisées dans la cuisine de Selin pour minimum 2 personnes. Les cours sont en Français.
Les recettes sont conçues des plats de maison.
Une opportunité unique pour expérimenter l’hospitalité et la vie de foyer turcs.
Dans l’après-midi, promenade à Nisantasi, quartier résidentiel pour faire des courses dans les magasins où vont les résidents du quartier
Diner libre
Jour 4 ISTANBUL
Vous avez deux choix.
1- Croisière sur le Bosphore Tour optionnel pour journée entière
Le tour est une occasion de voir toutes les beautés du Bosphore, le détroit pittoresque qui sépare l’Asie de l’Europe. Prenant le bateau à 10h35 du côté européen vous allez faire un tour sur le détroit pour voir de près les palais baroques du 19ème siècle, les yali, maisons en bois sur la rive, les forteresses de Rumeli et d’Anadolu et traverser par-dessous le pont de Bosphore. Durant la croisière vous pouvez également goûter au fameux yaourt de Kanlica. Arrivé à Sariyer à 11h45, vous allez visiter le Musée de Sadberk Hanim. Appartenant à la famille Koc ce musée aussi est une construction de deux maisons en bois, l’une contenant une collection d’antiquités et l’autre des objets ethnographiques d’Istanbul du 19ème siècle. Ce musée a été décerné un prix par le Conseil de l’Europe.
Pause déjeuner pour goûter le délicieux Kebab Iskender de Bursa.
Après le déjeuner la visite continue vers Ortakoy, un quartier charmant au bord de la mer où vous pouvez vous promener à pied et boire du thé turc. Ce petit coin de la ville est très populaire avec ses nombreux cafés, restaurants et ses magasins de souvenirs.
Ou bien
Une journée aux îles de princes-Buyukada
Prenez le bateau pour vous rendre à Buyukada, la plus grande des îles de Princes. Buyukada est une très belle station estivale avec de vielles résidences et de maisons de style en bois. Il n’y a pas de musée ni de voiture ; juste des carosses à chevaux ; des phaétons pour vous promener sur l’île entre les grandes maisons et demeures entourées de bougainvilliers, de glycines et de forêt de pins.
Un tour à l’embarcadère vous permettra de découvrir le marché local de l’île et les magasins de spécialités.
A la fin du tour vous allez faire une pause pour prendre un plat délicieux au bord de la mer suivi d’une promenade d’une heure en phaéton tout en traversant la forêt de pins. Vous pouvez goûter à la délicieuse glace juste avant de prendre le bateau pour la ville.
Le dîner est conseillé dans un restaurant de cuisine ottomane impériale, qui offre un mélange de saveurs de l’Asie Centrale, de l’Anatolie, du Moyen-Orient et des Balkans. Ce dîner est une bonne occasion pour goûter aux plats impériaux oubliés et dont les recettes étaient traditionnellement gardées en secret. Certains des plats redécouverts et qui sont dans le menu, comme le bœuf à sauce de pomme fut servi durant la cérémonie de circoncision des deux fils du Sultan Soliman en 1539.
Jour 5
Transfer à l’aéroport pour le départ.
QUI SOMMES NOUS ?
Selin Rozanes, spécialiste d'experiences culinaire est originaire d’Istanbul. Sa passion pour la nourriture et le voyage a donné naissance au projet de Turkish Flavours. Après une longue carrière dans le secteur de tourisme ; elle a commencé à créer et à diriger des itinéraires culinaires autour d’Istanbul et dans l’ensemble de la Turquie tout en y incluant des programmes de cuisine. Durant les leçons de cuisine pratiques, les participants apprennent la culture turque tout en expérimentant et comprenant les traditions culinaires turques.
Un chef autodidacte et une personne curieuse de la gastronomie, Selin a organisé plusieurs cours pratiques de cuisine turque pour des visiteurs venus de différents pays. Elle est membre de l’Association Internationale de Slow Food et de Tourisme Culinaire. Elle parle couramment anglais, turc, français et un peu d’espagnol.
Selin a beaucoup d’expériences en tant que conseillère de voyage, coordinatrice d’évènements spéciaux, directrice de projet dans des entreprises de tourisme réceptif. Elle a organisé de nombreux voyages de luxe sur mesure. Elle a coordiné de nombreux évènements et tours en Turquie .Selin continue de travailler en tant que conseillère de voyage pour la Turquie et peut donc conseiller et créer des itinéraires, faire des réservations et améliorer votre voyage en Turquie. Sa vaste connaissance d’Istanbul et de la Turquie et ce qu’elle offre aux voyageurs gourmets sera toujours un avantage pour les invités de Turkish Flavours.
Selin est comme cette mère turque que vous souhaiteriez avoir durant votre enfance… chaleureuse, intelligente, pragmatique et une superbe cuisinière. Fatiguée de travailler dans des bureaux elle a commencé sa propre affaire culinaire ; elle organise des leçons culinaires dans sa maison remplis d’objets antiques, elle invite ses participants à aller au-delà de sa cuisine pour partir à la connaissance de la nourriture turque. Sa grande passion est de célébrer le monde entier avec les saveurs turcs, par des dîners organisés chez elle à NİSANTAS mais aussi par des promenades de marchés non seulement à Istanbul mais en Cappadoce, à Bodrum, à Ephèse. Que ce soit durant sa promenade à pied des marchés à Istanbul ou bien la croisière culinaire aux Iles de Prince elle est une vraie encyclopédie ambulante sur les vins et la nourriture de son pays charmant.
Lisa Lindblad -Travel Design
